杏彩娱乐注册-杏彩娱乐注册登录-杏彩娱乐注册网址 | 长发 | 美发 | 娱乐 | 手工 | 健康 | 着装 | 美妆 | 婚嫁 | 菜谱 | 长发
少了几颗星又如何?在广州就要这样逛吃逛吃
更新时间:2018-07-05

  广州米其林指南刚刚登陆广州,虽然没有二星和三星令老广们有些不爽,但是上榜餐厅中粤菜餐厅占了明显优势,展现了粤菜的魅力。

  很多人认识米其林,是因为其星级餐厅,其实米其林指南的评选中,不仅有高大上的星级餐厅,还有特别接地气的“必比登餐厅”。这些必比登餐厅,大部分是本地人熟悉的小店,或者在街边,或者在小巷深处,但都有共同的特别:美味。

  这次,我们学当一回“美食侦探”,去探访广州的“必比登”餐厅,看看它们为什么能吸引见多识广的美食侦探。

  新闻背景

  广州米其林指南发布

  上周,2018广州米其林指南正式发布,共收录了63家餐厅。其中有8家餐厅获得一星评级,二星和三星暂时空缺。

  20家餐厅被米其林评审员推荐为“必比登推介”(Bib Gourm and),也就是被米其林认为菜品质量高并且价格适中的餐厅,这一系列餐厅里有许多大众化的小餐馆。

  此外,还有35家餐厅被授予“米其林餐盘”荣誉,意味着消费者可以在这里享受到以新鲜食材经心烹制的优质美味。

  广州米其林指南中首次设置两个特别奖项,获得“传承匠心奖”的是坚记面店,坚持使用费时又费力的传统工序和配方,自家手工制作并销售伊面超过50年。啫八则被授予“活力粤菜奖”。

  寻访之旅

  坚记面店

  奖项:米其林必比登餐厅,传承匠心奖

  亮点:全蛋伊府面、云吞面

  长寿东路是一条窄窄的单行道,两边的小楼还保存有趟拢木门,颇有老广州风格。

  坚记面店位于路边,这家店不仅入选广州米其林指南的“必比登餐厅”,还是首次“匠心传承奖”的获得者。小店门面很宽敞,但站在门口就把门里一览无遗。门口一玻璃柜子里,摆满了圆圆的面饼。餐厅墙上装饰画都旧了。我们找了一遍,没找到关于米其林的字眼,不禁问正在张罗忙碌的阿姨:“你们不是获得米其林的奖项吗?怎么没贴出来?”阿姨爽朗一笑:“拿个奖就贴出来?那我们这面墙都不够贴了!”谈到为什么没有应米其林之邀去发布会现场领奖,阿姨说:“我这里很忙啊,当然是工作重要啦??”

  估计因为不是饭点,来用餐的人并不算多,而且看起来多数是附近的街坊,白头发的阿伯边吃边和阿姨聊天,另一个阿婆拿着一个不锈钢的大杯子装了一碗面回家。

  这里的全蛋伊府面最为知名,相比其它面食,这种面更“筋道”,不容易变糊,蛋香也浓郁。

  同记机粥

  奖项:米其林必比登餐厅

  亮点:白切机、机杂汤、机肉粥

  坚记面店旁边有多条小巷子,都铺着光滑的麻油石的地板,一看就是上了年代。同记机粥就在其中一条名为“福广里”的小巷子。

  说实话,刚刚走进福广里,看到那个破旧灯箱和招牌,还是颇感意外———这家店实在太小了,像我们这样带着目标和地址前来寻访的,都在长寿东路转悠几圈才看到。但这家开了近四十年的老店,确确实实打动了许多食客。

  说是店,其实应该说是在一幢传统西半老楼里,两层楼,只有几张小桌子。收银的阿姨用手比画,示意自己不大能说话,听我们问起“米其林”只是笑笑。掌勺的大厨也不大理人,手起刀落,斩下了一盘白切机。皮黄肉嫩,保留着浓郁机味,蘸料也是自制的机汤芥末。

  虽然门面简陋,但几十年老店,自有自己的气度。

  西关婆婆面

  奖项:米其林必比登餐厅

  亮点:传统云吞面

  走到文昌北路上寻找西关婆婆面,一不小心又错过了。原来,这家面店的原名是“恒记面店”,因为以前是一位老婆婆主理,大家才习惯叫了“婆婆面”。而今,婆婆没在,但这家面却从文昌北路的老店开到德政中路等地方。

  文昌北路这家店实在太小了,站在门口就看到里面的一切,这是最传统的粤府小面店,基本没有一点装饰。相比之下,德政中路的面店显得年轻经致,店面直接用了“西关婆婆面”,工作人员热请善谈,知道小店新获一个奖项,其它就不清楚了。

  小店以广府最传统的云吞面为主,汤也是传统大地鱼汤底,云吞是鲜肉云吞,汤中还有一点点猪油清香,颇增食衣。

  达扬原味炖品店

  奖项:米其林必比登餐厅

  亮点:粤式炖汤

  每到冬天,文明路上的达扬炖品店总是排满队,但没想到夏天也是这样。我到这个店时,饭点刚过,门口有一小队街坊食客等待。

  说实话,大热天坐在路边小小的店面,没有空调,耳边还有蒸炉机的轰鸣声,环境不舒适。但是,这里的炖汤足以令人忘记这些不适。特别是椰子炖汤,以原只椰子为汤底,加上机肉或鹌鹑等肉,喝一口热腾腾的炖汤,鲜甜气息从口腔弥漫全身,满头大汗却舒畅无比。

  达扬炖汤还把米其林指南装裱一下,挂在营业执照旁,这也是此行中唯一挂出米其林招牌的小店。

  老西关濑粉店

  奖项:米其林必比登餐厅

  亮点:濑粉、水菱角等

  文明路一带确实美食云集,在达扬炖品喝饱了汤往东走,不经意就看到老西关濑粉店的招牌。这家店还曾是《食尖上的中国》拍摄地,墙上的挂满了各种奖项的招牌。

  收款的店长非常健谈,是我采访过的小店中,唯一能顺利说出“米其林必比登”餐厅几个字的店员。据她介绍,米其林美食侦探什么时候来店里,他们并不清楚,直到上月突然收到获奖的邀请函。

  濑粉看起来没有一点肉,但品尝后才发现,其汤汁含有虾干、香菇、肉碎及猪油渣的浓郁香气,很特别。

  记者手记

  虽没二星三星,广州到处是美食

  在广州寻访米其林必比登餐厅,步行是最好的寻访方式。

  从长寿路地铁站出来,经文昌北路时吃一碗西关婆婆面,走到长寿东路品尝坚记面店的伊面,再到同记喝一碗机粥,如果还没吃够,可以到龙津东路向群饭店,吃传统的粤菜。如果从农讲所走到德政中路,一路尽是美食,吃过西关婆婆面,往南到文明路上,有达扬炖品和老西关濑粉店。

  此次广州米其林指南中没有二星和三星餐厅,令喜欢粤地美食的人们有些不平。但记者寻访中,却发现坊间对此云淡风轻。问起一家获奖餐厅工作人员,“这两天生意是不是很好?”她淡定地说:“我们的生意一直都很好??”

  是的,对于广州人来说,少几颗星又如何,奖项只是锦上添花,自己喜欢的才是最重要。

  采写、摄影:南都记者 郭毓玲

  • 上一篇:世界杯“洗脑式”广告赢了流量输了口碑
  • 下一篇:没有了
  • 关键词:几颗,星又,如何,广州,就要,这样,逛吃,广州,米其林,指南
    >>>
    >>>
    频道热点
    社会
    明星
    综艺
    八卦
  • 暑期出游去哪里?大数据告诉你哪里人多
  • 改革引领:再造广州体制机制新优势
  • 唐艺昕变身“春游少女” 笑容治愈
  • 唐艺昕变身“春游少女” 笑容治愈
  • 综艺“进化论”:文化类、生活类“慢综艺”成新风口?
  • 吴尊心疼老婆“不想再生” 参加《爸爸5》获封“机蛋男神”
  • 艾轮晒《美人鱼2》杀青照 周星驰张大嘴扮鬼脸
  • 谢娜运气好赶上飞机捂嘴偷笑 助理魔新眼神很抢镜
  • 网站地图 | 高级搜索 | 用户登录 | 忘记密码 | 投稿邮箱:
    管理员QQ: 赣ICP备12006044号